I. Seleksyon ak pretretman matyè premyè
1. Seleksyon matyè premyè
Varyete: Chwazi varyete ki gen chè fèm, ki gen anpil sik ladan l (≥14%), fòm fwi regilye, epi pa gen ensèk nuizib ak maladi.
Matirite: Katreven pousan matirite apwopriye, fwi a gen yon koulè jòn-zoranj, epi chè a fèm. Kaki ki twò mi oswa ki kri ap afekte kalite a apre siye.
Depistaj: Retire fwi pouri, fwi defòme, ak fwi ki gen domaj mekanik.
2. Netwayaj ak kale
Netwayaj: Ajoute 0.5% asid idroklorik dilye pou tranpe pandan 5-10 minit pou amelyore efè netwayaj la, epi rense l avèk dlo pwòp.
Kale: Sèvi ak yon machin pou kale a manyèl oswa yon machin mekanik pou retire kale a. Si ou pa trete l touswit apre ou fin kale l, ou ka tranpe l nan yon melanj 0.5% sèl ak 0.1% asid sitrik pou anpeche l okside epi li vin mawon.
3. Koupe ak retire tij
Koupe: Koupe kaki a an tranch ki gen yon epesè apeprè 0.5-1 cm. Si ou vle fè fwi sèk antye, ou ka sote etap koupe a, men ou bezwen fè yon ti koupe kwa nan tij la pou fasilite evaporasyon dlo a.
Retire tij la: Sèvi ak yon kouto pou retire tij la ak kalis kaki a pou asire yon sifas koupe lis.
II. Pwoteksyon koulè ak tretman pou fè l vin pi solid (etap opsyonèl)
1. Tretman pwoteksyon koulè
Blanchiman: Mete kaki a nan dlo cho a 80-90 degre.℃pandan 2-3 minit pou detwi aktivite oksidaz ki nan kaka a epi anpeche l vin mawon pandan pwosesis siye a. Apre blanchiman, refwadi byen vit nan tanperati chanm ak dlo frèt.
Tretman souf: Si ou bezwen estoke yo pou yon bon bout tan, ou ka itilize fumigasyon souf pou pwoteje koulè a. Mete kaki yo nan yon chanm fumigasyon souf, sèvi ak 300-500 gram souf pou chak 100 kilogram matyè premyè, mete dife nan souf la epi sele l pandan 4-6 èdtan. Li enpòtan pou note ke rezidi souf la dwe satisfè estanda sekirite alimantè yo (≤50mg/kg).
2. Tretman pou ranfòse
Pou varyete ki gen chè ki pi mou, ou ka tranpe kaki yo nan yon solisyon klori kalsyòm 0.1%-0.2% pandan 1-2 èdtan pou fè tisi chè a vin pi di epi evite defòmasyon oswa pouri pandan siye a. Rense l avèk dlo pwòp apre tretman an.
III. Preparasyon anvan siye
1. Plakaj ak poze
Mete persimmon trete yo respire sou plato boulanjri a oswa griyaj la, 1-2 cm apa youn ak lòt, evite anpile yo, asire bon vantilasyon ak evaporasyon dlo inifòm. Lè w ap seche fwi a nèt, mete tij fwi a anlè pou fasilite dechaj dlo a.
Plato boulanjri a ka fèt an asye pur, banbou oswa plastik ki apwopriye pou manje, epi li bezwen dezenfekte anvan ou itilize li (tankou siye ak alkòl 75%) pou anpeche kontaminasyon.
2. Pre-siye (siye natirèl)
Si kondisyon yo pèmèt, ou ka seche kaki yo alavans nan solèy la pandan 1-2 jou pou imidite sifas la evapore epi diminye tan siye a. Pandan pre-seche a, li nesesè pou kouvri ak twal gaz pou anpeche moustik mòde yo ak pousyè polisyon, epi vire l 1-2 fwa pa jou pou asire yon siye inifòm.
IV. Kontwòl pwosesis siye a (lyen kle)
1. Seleksyon ekipman siye
Ekipman siye Western Flag la adopte kontwòl entelijan PLC ak kontwòl tanperati presi; seri sous chalè a laj, tankou elektrisite, ponp chalè, vapè, dlo cho, lwil tèmik, gaz natirèl, LPG, dyezèl, biogaz, granules byomass, bwa dife, chabon, elatriye; selon sede persimon yo, ou ka chwazi yon chanm siye oswa yon seche senti.
Sa ki anba la a se yon referans pou pwosesis siye chanm siye a
2. Paramèt pwosesis siye a
Etap 1: Prechofaj (0-2 èdtan)
Tanperati: ogmante piti piti soti nan 30℃rive nan 45℃, imidite a kontwole a 60%-70%, epi vitès van an se 1-2 m/s.
Objektif: ogmante tanperati entèn kaki yo egalman epi aktive migrasyon imidite sou sifas la.
Etap 2: Siye konstan (2-10 èdtan)
Tanperati: 45-55℃, imidite redwi a 40%-50%, vitès van 2-3 m/s.
Operasyon: Vire materyèl la chak 2 èdtan pou asire yon chofaj inifòm. Yon gwo kantite dlo evapore nan etap sa a, epi pwa kaki yo diminye apeprè 50%.
Etap 3: Siye pi dousman (10-20 èdtan)
Tanperati: ogmante piti piti rive nan 60-65℃, imidite kontwole anba 30%, vitès van 1-2 m/s.
Objektif: Diminye to evaporasyon imidite sifas la, anpeche sifas kaki yo fòme kwout, epi ankouraje difizyon dousman imidite entèn la deyò.
Etap 4: Balans refwadisman (apre 20 èdtan)
Tanperati: desann anba 40℃, Etenn sistèm chofaj la, kenbe vantilasyon an, epi fè imidite entèn kaki yo distribye respire.
Jijman final: Kontni imidite kaki sèch yo ta dwe kontwole a 15%-20%. Vyann lan ta dwe elastik epi pa kolan lè w peze l ak men, epi pa dwe gen ji ki koule apre w fin koupe l.
3. Prekosyon
Pandan pwosesis siye a, yo ta dwe kontwole tanperati a ak imidite a an tan reyèl pou evite yon tanperati twòp ki ka lakòz kaki yo boule oswa pèdi eleman nitritif (pèt vitamin C enpòtan lè li depase 70℃).
Tan siye kaki nan diferan varyete ak metòd koupe yo diferan, epi paramèt pwosesis yo bezwen ajiste avèk fleksibilite. Pa egzanp, tan siye fwi antye anjeneral 5-10 èdtan pi long pase tan siye fwi tranche.fwi.
V. Adousisman ak klasman
1. Tretman adousisan
Mete kaki sèch yo nan yon veso ki byen fèmen oswa nan yon sache plastik epi anpile yo pandan 1-2 jou pou redistribye imidite a nan chè a, fè teksti a mou ak inifòm, epi evite fann oswa vin di.
2. Klasman ak tès depistaj
Klasifikasyon pa gwosè, koulè ak fòm:
Pwodwi premye klas: fòm konplè, koulè inifòm (zoranj-wouj oswa jòn fonse), pa gen domaj, kanni ak enpurte, kontni sik ki wo.
Pwodwi segondè: Yo pèmèt yon ti defòmasyon, koulè a yon ti jan pi lejè, epi pa gen okenn domaj grav.
Retire pwodwi ki pa kalifye ki dekolore, kase oswa ki gen move odè.
VI. Pwoblèm komen ak solisyon yo
Mawonaj grav Pwoteksyon koulè ki pa apwopriye oswa tanperati siye ki ba Ranfòse pwoteksyon koulè a (tankou ogmante tanperati blanchiman an oswa pwolonje tan fumigasyon souf la), kontwole tanperati siye inisyal la≥45℃
Kwout sou sifas la Tanperati siye inisyal la twò wo Diminye tanperati inisyal la, ogmante vantilasyon an, epi evite evaporasyon rapid imidite a
Mwazi entèn Twòp kantite dlo oswa anviwònman depo imid Asire w ke kantite dlo a≤20% apre siye, kontwole imidite pandan depo, epi ajoute desikant si sa nesesè
Gou twò fò Tanperati siye a twò wo oswa tan an twò long Ajiste paramèt siye yo, diminye tan etap tanperati ki wo a, epi adousi nèt.
Lè piblikasyon an: 2 Jiyè 2025
