I. Preparasyon
1. Chwazi vyann ki apwopriye: Li rekòmande pou chwazi vyann bèf oswa vyann kochon fre, epi vyann mèg se pi bon an. Vyann ki gen twòp grès ap afekte gou ak dire vyann sèk la. Koupe vyann nan an tranch mens inifòm, apeprè 0.3 - 0.5 cm epesè. Sa ede vyann sèk la chofe byen epi seche byen vit.
2. Marine vyann nan: Prepare marinad la selon gou pèsonèl. Marinad komen yo enkli sèl, sòs soya lejè, diven pou kwit manje, poud sann dife Chinwa, poud chili, poud kimen, elatriye. Mete tranch vyann yo nan marinad la, brase byen pou asire ke chak tranch vyann byen kouvri ak marinad la. Tan marinad la jeneralman se 2 - 4 èdtan, sa pèmèt vyann nan byen absòbe gou epis yo.
3. Prepare seche rad la: Tcheke si seche rad la ap fonksyone nòmalman, netwaye plato oswa etajè seche rad la pou asire pa gen okenn debri ki rete. Si seche rad la gen fonksyon diferan pou tanperati ak tan, familyarize w ak metòd fonksyònman li davans.
II. Etap siye yo
1. Ranje tranch vyann yo: Ranje tranch vyann marine yo respire sou plato oswa griyaj seche rad la. Fè atansyon pou kite yon sèten espas ant tranch vyann yo pou evite yo kole youn ak lòt epi afekte efè siye a.
2. Fikse paramèt siye yo: Fikse tanperati ak tan ki apwopriye selon kalite vyann ak pèfòmans seche rad la. Anjeneral, tanperati pou siye vyann bèf seche a ka fikse sou 55 - 65°C pandan 8 - 10 èdtan; tanperati pou seche vyann kochon seche a ka mete nan 50 - 60°C pandan 6 - 8 èdtan. Pandan pwosesis siye a, ou ka tcheke degre siye vyann sèk la chak 1 - 2 èdtan.
3. Pwosesis siye a: Kòmanse seche rad la pou seche vyann sèk la. Pandan pwosesis siye a, lè cho ki andedan seche rad la ap sikile epi retire imidite ki nan tranch vyann yo. Avèk letan, vyann sèk la ap dezidrate epi seche piti piti, epi koulè a ap vin pi fonse piti piti.
4. Tcheke degre siye a: Lè tan siye a pral fini, byen gade degre siye vyann sèch la. Ou ka jije l lè w obsève koulè, teksti ak gou vyann sèch la. Vyann ki byen sèch la gen yon koulè inifòm, yon teksti sèk e di, epi lè w kase l ak men, seksyon an rete sèk. Si vyann sèch la toujou gen imidite aparan oswa li mou, ou ka pwolonje tan siye a kòmsadwa.
III. Tretman swivi
1. Refwadi vyann sèch la: Apre ou fin seche l, retire vyann sèch la nan seche rad la epi mete l sou yon plat oswa yon griyaj pwòp pou l refwadi natirèlman. Pandan pwosesis refwadisman an, vyann sèch la ap pèdi plis imidite epi teksti a ap vin pi konpak.
2. Anbalaj epi depo: Apre vyann sèch la fin refwadi nèt, mete l nan yon sache sele oswa yon veso sele. Pou anpeche vyann sèch la vin mouye epi gate, ou ka mete desikant nan pake a. Sere vyann sèch ki anbale a nan yon kote ki fre epi sèk, evite limyè solèy dirèk, pou vyann sèch la ka konsève pou yon bon bout tan.
Dat piblikasyon: 29 mas 2025
