Entwodiksyon Teknoloji Siye Fwi

Teknoloji siye fwi endistriyèl la evapore imidite entèn fwi ak legim yo byen vit grasa siye ak lè cho, siye ak vakyòm, siye ak mikwo ond, elatriye, pou konsève eleman nitritif ak gou yo, kidonk pwolonje dire lavi yo sou etajè, ogmante valè ajoute epi fasilite depo ak transpò. Li itilize nan pwosesis fwi ak legim sèk, fwi konsève, elatriye.

Siye fwi ak legim mande pou itilizasyon tanperati apwopriye nan yon kout peryòd de tan, epi atravè operasyon ak jesyon tankou vantilasyon ak dezumidifikasyon pou jwenn pwodwi ki gen bon kalite.

Siye fwi ak legim dwe gen bon ekipman chofaj, prezèvasyon chalè ak vantilasyon pou asire yon tanperati ki wo ak inifòm ki nesesè pou pwosesis siye a, epi retire byen vit imidite ki evapore nan materyèl la, epi gen bon kondisyon ijyenik ak travay pou evite polisyon pwodwi epi pou yo fasil pou opere ak jere.

Gen anpil kalite ekipman siye pou endistri fwi ak legim, epi sa ki pi komen yo se seche lè cho, seche vakyòm, seche mikwo ond, seche fou, elatriye. Seche lè cho a evapore dlo lè li sikile lè cho a; seche vakyòm nan itilize presyon negatif pou evapore dlo nan fwi ak legim; seche mikwo ond lan itilize mikwo ond pou chofe ak seche fwi ak legim; seche fou a retire dlo lè li chofe ak seche fwi ak legim. Ekipman sa a ka chwazi diferan metòd siye selon diferan karakteristik fwi ak legim yo, pou asire eleman nitritif, koulè ak gou fwi ak legim yo, diminye pèt eleman nitritif yo, epi pwolonje lavi etajè yo, ki benefisye pou depo ak transpò fwi ak legim.

Kounye a, siye ak lè cho a toujou metòd siye prensipal la, li reprezante anviwon 90% nan mache siye fwi ak legim. Karakteristik prensipal siye ak lè cho a se envestisman ki ba, pri pwodiksyon ki ba, gwo volim pwodiksyon, ak kalite pwodwi seche yo ki ka fondamantalman satisfè bezwen konsomasyon aktyèl la.

Entwodiksyon Teknoloji Pwosesis Siye Fwi

Teknoloji siye fwi esansyèl pou endistri alimantè a paske li pèmèt fwi yo transpòte sou long distans epi estoke pandan yon bon bout tan. Fwi sèk yo pi fasil pou manje tou paske yo lejè, epi yo pa gate osi vit ke fwi fre. Anplis de sa, fwi sèk yo ka itilize nan yon varyete pwodui alimantè, tankou pwodui boulanjri, melanj fwi ak sereyal pou dejene. Nou pral diskite sou pwosesis siye fwi a anba a:

Lapwosesis siye fwi ak legimse sitou divize anteknoloji chofaj fwi ak legim, vantilasyon ak dezumidifikasyon.

Pwosesis chofaj fwi ak legim

Premye pwosesis ogmantasyon tanperati a fèt pandan peryòd siye a. Tanperati inisyal seche rad la se 55-60°C, etap mitan an se anviwon 70-75°C, epi etap ki vin apre a se bese tanperati a a anviwon 50°C jiskaske siye a fini. Metòd pwosesis siye sa a pi lajman adopte epi itilize, ki apwopriye pou fwi ak legim ki gen yon kontni solid idrosolubl ki ba oswa tranche. Tankou tranch pòm, tranch mango anana, abriko sèk ak lòt materyèl.

Dezyèm pwosesis chofaj la se ogmante tanperati chanm siye a byen rapid, jiska 95-100°C. Apre matyè premyè a antre nan chanm siye a, li absòbe yon gwo kantite chalè pou bese tanperati a, ki jeneralman ka redwi a 30-60°C. Nan moman sa a, kontinye ogmante chalè a, ogmante tanperati a a anviwon 70°C, kenbe li pou yon peryòd tan ki long (14-15 èdtan), epi answit refwadi piti piti jiskaske siye a fini. Metòd chofaj sa a apwopriye pou siye fwi ak legim antye oswa fwi ki gen anpil kontni solid idrosolubl, tankou dat wouj, longan, prin, elatriye. Pwosesis chofaj sa a gen yon konsomasyon enèji tèmik ki ba, pri ki ba ak bon jan kalite pwodwi fini.

Twazyèm metòd chofaj la se kenbe tanperati a nan yon nivo konstan 55-60°C pandan tout pwosesis siye a, epi piti piti bese tanperati a jiskaske siye a fini. Metòd chofaj sa a apwopriye pou siye pifò fwi ak legim, epi teknoloji operasyon an fasil pou metrize.

Pwosesis vantilasyon ak dezumidifikasyon fwi ak legim

Fwi ak legim gen anpil dlo. Pandan pwosesis siye a, akòz yon gwo kantite evaporasyon dlo, imidite relatif nan chanm siye a ogmante rapidman. Se poutèt sa, li nesesè pou peye atansyon sou vantilasyon ak dezumidifikasyon chanm siye a, sinon, tan siye a ap pwolonje epi kalite pwodwi fini an ap diminye. Lè imidite relatif nan chanm siye a rive plis pase 70%, fenèt admisyon lè a ak kanal echapman chanm siye a ta dwe louvri pou vantile epi dezumidifye. Anjeneral, tan pou vantilasyon ak echapman se 10-15 minit. Si tan an twò kout, retire imidite a pap ase, sa ap afekte vitès siye a ak kalite pwodwi a. Si tan an twò long, tanperati andedan an ap bese epi pwosesis siye a ap afekte.

Pwosesis tipik pou siye tranch fwi ak legim

Premye etap la: tanperati a fikse a 60°C, imidite a fikse a 35%, mòd la se siye + dezumidifikasyon, epi tan pou kwit la se 2 èdtan;

Dezyèm etap la: tanperati a se 65°C, imidite a fikse sou 25%, mòd la se siye + dezumidifikasyon, epi siye a dire apeprè 8 èdtan;

Twazyèm etap la: yo ogmante tanperati a a 70°C, yo mete imidite a a 15%, mòd la se siye + dezumidifikasyon, epi tan pou kwit la se 8 èdtan;

Katriyèm etap la: yo mete tanperati a sou 60°C, yo mete imidite a sou 10%, epi yo kwit li nan mòd dezumidifikasyon kontinyèl la pandan apeprè 1 èdtan. Apre li fin seche, yo ka mete l nan sache apre li fin vin mou.