Fig yo rich nan yon varyete eleman nitritif ki benefik pou kò imen an. Yo gen anpil asid amine, ak yon kontni 1.0% nan fwi fre ak jiska 5.3% nan fwi sèk. Jiskaprezan, yo idantifye 18 kalite asid amine. Li enpòtan pou note ke tout 8 asid amine esansyèl pou kò imen an prezan nan fig yo, sa ki ba yo yon gwo valè itilizasyon. Pami yo, asparajin (1.9% pwa sèk) gen yon kontni relativman wo. Asid amine sa a jwe yon wòl enpòtan nan konbat lesemi epi ede moun reprann fòs ak soulaje fatig. Se poutèt sa, nan peyi etranje, bwason fig yo pafwa itilize kòm yon "ranplasman kafe".
Anplis de sa, fig yo gen yon gwo kontni matyè sèk. Yo genyen tou plizyè anzim tankou asid malik, asid sitrik, lipaz, pwoteaz, ak idrolaz. Anzim sa yo ka ede kò imen an dijere manje epi ogmante apeti. An menm tan, akòz richès nan lipid yo, fig yo gen efè pou imidifye trip yo epi soulaje konstipasyon. An tèm de vitamin ak mineral, fig yo gen vitamin C, vitamin K, potasyòm, elatriye, epi yo rich nan fib dyetetik. Konsomasyon regilye ede reziste domaj radikal lib yo nan kò a epi retade pwosesis vyeyisman an.
Ekipman pou siye fig frans yo ak pwosesis la
Seleksyon Ekipman:Wouj-Dife seche rad seri, se reFelisitasyon. Chanm siye seri Red-Fire a se yon chanm siye konveksyon lè cho dirijan ki te devlope pa konpayi nou an espesyalman pou siye tip plato ki lajman rekonèt ni nan peyi a ni nan lòt peyi. Li adopte yon konsepsyon ak sikilasyon lè cho altène peryodik agoch-dwat/adwat-agoch. Lè cho a itilize siklik apre jenerasyon, asire chofaj inifòm tout bagay nan tout direksyon epi pèmèt ogmantasyon tanperati rapid ak dezidratasyon rapid. Tanperati ak imidite a ka kontwole otomatikman, sa ki diminye anpil konsomasyon enèji pwodiksyon an. Pwodui sa a te jwenn yon sètifika patant modèl itilite.
Etap Pwosesis Siye a
◦Pre-tretman: Chwazi fig ki gwo, ki gen chè epè, epi ki mi apeprè uit a nèf dizyèm, epi retire fwi ki manje pa vè, fwi pouri, fwi nwa, ak fwi vèt yo. Lave yo byen avèk dlo pwòp epi retire tij yo. Ou ka seche fig yo antye oswa koupe yo jan sa nesesè, tankou koupe yo an mwatye oswa an moso oswa an bann. Si ou koupe yo, vitès siye a ap pi rapid apre sa, men li enpòtan pou note ke koulè sifas fig yo ka vin pi fonse akòz oksidasyon pandan siye a, byenke valè nitrisyonèl yo p ap afekte. Ou ka fè plis tretman pou kale epi pwoteje koulè tou. Pou pwoteje koulè a, ou ka itilize yon solisyon bisulfit sodyòm 0.5%, epi an menm tan, ajoute yon solisyon klori kalsyòm 1% pou tranpe yo pandan 6 - 8 èdtan.
◦Pwosesis siye:
◦Premye Etap la: Mete tanperati a nan 70℃- 85℃nan premye etap la. Nan etap sa a, yon gwo kantite dlo nan fig yo evapore nan yon kout peryòd, ki dire anviwon 4 èdtan, epi dezumidifikasyon an kontwole a 50%.
◦Dezyèm Etap la: Li dire anviwon 8 èdtan, avèk tanperati a kenbe nan 60 degre.℃- 70℃pou diminye imidite a plis toujou.
◦Twazyèm Etap la: Li dire 5 èdtan, tanperati a desann rive nan 50 degre.℃- 60℃, epi imidite a kontinye diminye rive nan 10%. Pwosesis siye a nèt pran anviwon 17 èdtan, sa ki finalman diminye kontni imidite fig yo a mwens pase 15%. Pou diferan varyete, degre matirite, ak eta koupe fig yo, paramèt siye espesifik yo (tanperati, tan, imidite, elatriye) ka bezwen ajiste kòmsadwa pou asire ke fig sèk yo reyalize pi bon rezilta yo an tèm de fòm, koulè, ak gou, tout pandan y ap konsève eleman nitritif yo nan pi gwo mezi posib.
Dat piblikasyon: 7 me 2025
