Preparasyon nan bekonn siye endistriyèl

Vyann gerise yon manje tradisyonèl Chinwa, ki se nòmalman te fè pa marinated, siye oswa siye engredyan vyann tankou pork.Koste a pou siye vyann geri anjeneral gen ladan etap sa yo kle yo, ki yo fèt asire ke se vyann geri seche respire ak avèk efikasite pandan y ap kenbe gou inik li yo ak teksti.

1. Premye etap

Apre pouse kabwa a siye nan sal la siye, chalè-up la kòmanse epi li se mete pou de zè de tan. Pèmèt tanperati entèn nan sal la siye yo chofe byen vit a 65 ° C. Pwosesis chofaj la se tou pwosesis la séchage ak fèmantasyon, ki ka kenbe bekonn a soti nan chanje koulè oswa gou.

2. Dezyèm etap

Mete tanperati a a 45 ° C-50 ° C ak tan a 5-6 èdtan. Nan faz sa a, dlo a sou sifas la nan bekonn a te evapore ak koulè a ​​chanje soti nan koupe-blan nan limyè wouj.

3. Twazyèm etap

Kontwole tanperati aAnt 52 ℃ ak 54 ℃, imidite 45%, tan 4 a 6 èdtan. Nan tan sa a, bekonn a piti piti chanje soti nan limyè wouj nan wouj fonse. Nan moman sa a, li nesesè pou van pase ak refwadi tanperati a, aparèy chofaj la sispann chofaj, ouvè vantilasyon imidite pou egzeyat imidite a ak chalè a, epi li rantre nan lè fre pou siye, konsa pou fè po sifas la nan bekonn a fre rapidman, ki se fezab nan migrasyon an nan imidite soti nan anndan an nan sifas la deyò. Rès la nan tan an se peryòd la nan kontraksyon ak solidifikasyon, imidite a entèn nan bekonn ap diminye, bekonn a rkul evidamman, ak aparans la parèt inegal.

4.Fourth Etap

Apre yon lòt 5-6 èdtan, se metòd la refwadisman lè frèt itilize pou yon demi èdtan fasilite kontradiksyon ki genyen ant evaporasyon an nan imidite sifas ak migrasyon an nan imidite entèn yo.

  Lwès drapo siye chanmPandye sal seche se byen li te ye nan endistri a pou kontwòl entelijan li yo ak kontwòl tanperati egzak. Byenveni nan konsilte ak vizite faktori a.