Preparasyon endistriyèl siye bekonn

Vyann gerise yon manje tradisyonèl Chinwa, ki anjeneral fèt pa marinated, seche oswa siye engredyan vyann tankou vyann kochon. Pwosedi pou siye vyann geri anjeneral gen ladan etap kle sa yo, ki fèt pou asire ke vyann geri seche respire ak efikasite pandan w ap kenbe. gou inik li yo ak teksti.

1.Premye etap

Apre yo fin pouse kabwa a seche nan chanm nan siye, chalè a kòmanse epi li mete pou de zè de tan. Pèmèt tanperati entèn nan chanm siye a chofe byen vit a 65 ° C. Pwosesis chofaj la se tou pwosesis séchage ak fèmantasyon, ki ka anpeche bekonn nan chanje koulè oswa gou.

2. Dezyèm Etap

Mete tanperati a nan 45 ° C-50 ° C ak tan an nan 5-6 èdtan. Nan faz sa a, dlo a sou sifas bekonn lan evapore epi koulè a ​​chanje soti nan blan pou vin wouj limyè.

3. twazyèm Etap

Kontwole tanperati aant 52 ℃ ak 54 ℃, imidite 45%, tan 4 a 6 èdtan. Nan moman sa a, bekonn la piti piti chanje soti nan wouj limyè a wouj fonse. Nan moman sa a, li nesesè vantile ak refwadi tanperati a, aparèy chofaj la sispann chofaj, louvri vantilasyon imidite a pou egzeyate imidite a ak chalè, ak rantre lè fre a pou siye, konsa tankou fè po sifas bekonn lan fre. desann rapidman, ki se fezab nan migrasyon an nan imidite soti nan andedan an nan sifas la deyò. Rès la nan tan an se peryòd la nan kontraksyon ak solidifikasyon, imidite a entèn nan bekonn ap diminye, bekonn a retresi evidamman, ak aparans la parèt inegal.

4.Fourth etap

Apre yon lòt 5-6 èdtan, yo itilize metòd refwadisman lè frèt la pou demi èdtan pou fasilite kontradiksyon ki genyen ant evaporasyon imidite sifas yo ak migrasyon imidite entèn yo.

  Chanm Siye Drapo Lwès laSal siye pandye se byen li te ye nan endistri a pou kontwòl entelijan li yo ak kontwòl tanperati egzak. Byenveni nan konsilte ak vizite faktori a.