Westernflag -Sausage pwosesis siye

Fon

Sosis se yon kalite manje ki fè pou sèvi ak pwodiksyon manje ki fin vye granmoun ak teknik prezèvasyon vyann, kote vyann se tè nan bann, melanje ak Pwodwi pou Telefòn, ak vide nan yon aman entim ki fèrmante ak gen ase matirite nan sechrès. Sosis yo te fè soti nan lanvlop kochon oswa mouton ki te ranpli avèk vyann sezonman ak seche.

Evolisyon nan metòd siye sosis

1) fason tradisyonèl la-siye natirèl. Sosis yo pandye nan vantilasyon an pou siye lè a, men li afekte anpil pa move tan an; Anplis de sa, li pral atire mouch, ensèk ak foumi nan pwosesis la nan siye, ki se san yo pa fasil ak fasil mwazi ak pouri ak deteryore.
(2) chabon-revoke siye. Avèk metòd sa a nan siye vyann konsève, gen anpil enpèfeksyon: se pwodwi a ki kontamine pa sann chabon, swi, sik siye lontan, konsomasyon enèji, pwosesis siye nan tanperati a, imidite se pa bon kontwole bon jan kalite a nan sosis konsève se pa estab.
(3) ponp chalè siye. Sèjousi, anpil manifakti salami yo ap itilize ekipman cho lè seche sosis, siye soti sosis lan pwòp ak ijyenik, ak diminye sik la pwodiksyon, epi, siye pwosesis se senp, gou inik, bon jan kalite ki estab, pi long peryòd depo.

Ki jan yo chwazi sechwa apwopriye sosis?

1) Bon jan kalite a nan sosis se pa sèlman ki gen rapò ak pwosesis la engredyan, men tou, plis kritik se pwosesis la siye ak dehumidifying, seche rad la sosis ka intelijans ajiste pwosesis la siye, ajiste paramèt yo siye apwopriye pou sosis diferan.
(2) Westernflag seche rad sikile sistèm siye a, an menm tan an dehumidification ak planèt la, reyalize efè a nan pwodwi siye rapid, diminye konsomasyon nan elektrisite. Li pa afekte pa kondisyon klimatik ekstèn ak kouri fèt san pwoblèm tout ane an.

(3)Sal sosis Westernflag la, operasyon konplètman otomatik, senp ak pratik, ka siye ki kouvri nan tout peyi a, satisfè bezwen yo siye nan tout mache nan lavi, bon jan kalite serye, asirans teknoloji, garanti sèvis.

Etap seche sosis

1) Etap isokinetik nan siye sosis
Etap prechofe: te dire 5 a 6 èdtan, nan lespas de zè de tan apre yo fin materyèl la chaje nan sal la siye, tanperati a byen vit leve a 60 a 65 degre, san yo pa dezimidifikasyon. Pwosesis sa a se sitou yo jwe yon pwosesis fèmantasyon, kontwòl vyann pa chanje koulè ak gou.
Apre tan an prechofe, ajiste tanperati a a 45 a 50 degre, kontwòl imidite nan ranje a nan 50% a 55%.

2) Etap frenaj nan siye sosis
Kontwòl nan peryòd la koloran ak kontraksyon ak mete peryòd, se tanperati a kontwole nan 52 a 54 degre, se imidite a kontwole nan apeprè 45%, tan an se 3 a 4 èdtan, sosis la piti piti soti nan wouj limyè a wouj klere, sosis la kòmanse kontra, tan sa a dwe peye atansyon a aparisyon nan kokiy yo difisil, ou ka altène ant ak frèt la, yo dwe frèt, ou dwe fè atansyon a.

3) Sosis siye rapid etap siye
Etap sa a nan kontrent prensipal yo se tanperati a yo nan lòd yo ranfòse tanperati a vitès siye monte a 60 a 62 degre, siye kontwòl tan nan 10 a 12 èdtan, kontwòl imidite relatif nan 38% oswa konsa, sosis final kontwòl imidite siye nan 17% ki anba a.

4) Apre premye etap yo pi wo a nan endikatè yo ekipman siye nan debogaj kontwòl, siye soti koulè a ​​sosis briyan, natirèl wouj, grès nèj blan, inifòmite trase, sir kouch byen, estrikti kontra enfòmèl ant, elastisite koube, arom vyann.

(Remak: se pwosesis la siye afekte pa altitid rejyonal la ak imidite, ak bezwen yo dwe adapte nan kondisyon lokal yo, sèlman pou referans).